بيتزا المقلاة: الكثير من الأشخاص يحبون البيتزا بأنواعها لكن أحياناً لايكون متوفر لدينا الأدوات اللازمة لعمل البيتزا بالفرن. لذلك اليوم أحببنا أن نضع لكم طريقة عمل بيتزا المقلاة بكل سهولة بمدة أقصاها 30د.

 

طريقة تحضير صوص بيتزا المقلاة

لتحضير صوص البيتزا: (يجب أن تكون البندورة حمراء، أي أن تكون طرية، بدايتاً نقوم بعمل إشارة + خفيفة من راس البندورة ومن الأسفل وبعدها نقوم بوضعها مع بعض الفليفلة الخضراء على نار هادئة, ونقوم بتقليبهم لمدة دقيقتين.

حتى نرى بأن بدأت القشرة تقشر، ثم نضعهم  في ماء بارد أو مثلج ونقوم بقشر القشرة منهم)، نضعهم في وعاء يجب أن تكون البندورة: (مقطعة لقطع متوسطة لسهولة الطحن).

الفليفلة: (هناك طريقة وهي وضع ملعقة سكر, في هذه الوصفة قمنا بوضع الفليفلة، لأنها تعطي نكهة رهيبة).

البصل: (مقطع لسهولة الطحن)، ثوم، ملح، فلفل ابيض، اوريغانو، زيت زيتون، ثم نقوم بطحن المكونات جيداً(بالبلندر أو بالخلاط الكهربائي)، ثم نأخذ الصوص ونضعه في وعاء على نار هادئة مع التحريك المتناوب له.

لماذا نضعه على النار؟ لأن عندما نضعه على النار الماء المتواجد به يتبخر، نبقي الصوص على النار حتى يتبخر الماء منه، ونتركه حتى الغليان وتماسك الصوص جيداً، وبعد غليان الصوص نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.

طريقة تحضير عجينة بيتزا المقلاة

لتحضير العجينة: نضع في وعاء الطحين، ملح، بيكينغ باودر، سكر، ثم نحركهم قليلاً، بعد التحريك نضيف الزيت(يمكنكم وضع زيت نباتي، لكن البيتزا أنكه مع زيت الزيتون).

اللبن(يمكنكم وضع الحليب بدل اللبن, لكن الحليب لا يتوفر على حموضة, واللبن يتواجد به حموضة يعطي العجينة نفشه يمنعها من التعجين ويعطي طراوة بعد الخبز).

ثم نعجن المكونات جيداً(نعجنها باليد)، حتى نحصل على قوام العجينة(يجب أن نعجنها جيداً حتى تصبح العجينة مطاطية، قي حال أن العجينة أصبحت قاسية نزدها من المادة السائلة, أنا إذا كانت طرية كثير وتلزق مقوم بزيادة بعض الطحين.

بعد العجن نترك العجينة حتى ترتاح قليلاً. نقوم بفرد العجينة(بالشوبك)جيداً حتى تصبح رقيقة، ثم نضع في المقلاة(المقلاية لازم تكون سميكة وظريفة وما بتلزق) القليل من الزيت(او الزبدة)، ثم نضع فيها العجينة ونضعها على نار هادئة(أكتر من الهادئة بشوي وأقل من الوسط).

حتى تحمص الطبقة السفلى تحتاج تقريباً لمدة ٥ دقائق، ثم نقوم بقلب العجينة للوجه الآخر(من الضروري ان نقلب العجينة للوجه الثاني، حتى تستوي العجينة)، ومن ثم نضع الصوص ونفرده على العجينة، القشقوان، فليفلة ألوان(الفليفلة لازم تكون مقطعة لقطع كتير رقيقة لحتى تستوي معكم)، الزيتون، الفطر(المعلَّب).

بعدها نضع المقلاة على نار هادئة ونغلق على المقلاة ونتركها لمدة ربع ساعة تقريباً،(بعد مرور ربع ساعة، ننظر في حال استوت العجينة من الأسفل نقوم بتنزيلها من على النار، غير ذلك يجب أن ننتظر حتى استواء العجينة) ثم تصبح البيتزا جاهزة.

 

جميع المكونات والمقادير المطلوبة

  • زيتون اسود
  • فطر
  • فليفلة مشكلة وملونة
  • ٢٥٠غرام قشقوان
  • ٤ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة اوريغانو
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف بصلة
  • سن ثوم
  • نصف حبة فليفلة حمراء حلوة
  • ٣حبات بندورة

صوص البيتزا:

  • ٢ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة بيكينغ باودر(١٠غرام)
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ١كاسة لبن يوغورت(نصف كوب)
  • ٢كاسة طحين(١كوب)

ختاماً يمكنكم مشاهدة هذا الفيديو لمشاهدة تنفيذ الخطوات

هـــــنـــــا

اترك رد